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大豆蛋白粉是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，獲得的近乎純化的蛋白質(zhì)。在生產(chǎn)工藝中，需要對(duì)大豆蛋白粉篩分除雜，即通過高服振動(dòng)篩把雜質(zhì)、結(jié)塊、抱團(tuán)的從大豆蛋白粉中篩分出去，還具有松散物料的作用，以保證半成品大豆蛋白粉原料的純凈度。

大豆分離蛋白中含有八種人體所需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三大組成部分之一。蛋白質(zhì)的缺乏會(huì)直接導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下、皮膚松弛和提前衰老 。在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白)，而且豆類食物不含膽固醇，這是動(dòng)物性食物所不具備的特點(diǎn)。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷：蛋氨酸(一種所需氨基酸)含量相對(duì)較少。因此，整粒大豆的氨基酸評(píng)分大約為0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白粉被人們廣泛利用。

生產(chǎn)流程：浸出工序→酸沉分離工序→中和工序→閃蒸工序及干燥工序→干燥后的大豆蛋白粉→除雜→篩松后→包裝

篩分目的：篩分除雜工序是起到保障作用，把雜質(zhì)、結(jié)塊、抱團(tuán)的從大豆蛋白粉中篩分出去，還具有松散物料的作用，以保證半成品大豆蛋白粉原料的純凈度。

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